Khóa học HOT tháng 01: 
Coaching 1:1 - "Đào tạo Xây dựng thương hiệu cá nhân"
Coaching 1:1 - "Đào tạo Xây dựng cộng đồng Facebook"
Ebook "TRANG BỊ NĂNG LỰC VÀ TƯ DUY TRIỆU ĐÔ" - Trần Thịnh Lâm (199.000đ)
Ebook "Tất tần tật về TikTok Profile"  - Phan Toàn (Giá Pre-order: 199.000đ)
Facebook Foundation - "XÓA MÙ FACEBOOK" (Giá Pre-Order: 999.000đ)
Combo Content Foundation - Học Content Từ Con Số 0
LIÊN HỆ NGAY
ATP Academy - Nâng Tầm Tri Thức
  • Trang chủ
  • Khoá học
    • Đào tạo Coaching 1:1
      • Gói Coaching xây dựng Thương hiệu cá nhân 1:1
      • Gói hỗ trợ xây dựng cộng đồng Facebook 1:1
    • Khoá học dạy Online
      • Khóa học Zalo Profile
      • Khóa học Content Foundation – Social Marketing
    • Khoá học đóng gói
      • Khóa học Facebook Foundation – “Xóa mù Facebook “
      • Khóa học SEO Foundation
      • Combo khóa học Content Marketing
      • Khóa học “Đào tạo kỹ năng viết bài Website”
      • Combo 10 khóa học kinh doanh Trần Thịnh Lâm
  • Bảng giá
  • Dịch vụ
    • Thiết kế Website
    • Thiết kế Landing Page
    • Dịch vụ chăm sóc Website
    • Dịch vụ Backlink
    • Dịch vụ viết Content
  • Blog
Khóa học HOT tháng 01: 
Coaching 1:1 - "Đào tạo Xây dựng thương hiệu cá nhân"
Coaching 1:1 - "Đào tạo Xây dựng cộng đồng Facebook"
Ebook "TRANG BỊ NĂNG LỰC VÀ TƯ DUY TRIỆU ĐÔ" - Trần Thịnh Lâm (199.000đ)
Ebook "Tất tần tật về TikTok Profile"  - Phan Toàn (Giá Pre-order: 199.000đ)
Facebook Foundation - "XÓA MÙ FACEBOOK" (Giá Pre-Order: 999.000đ)
Combo Content Foundation - Học Content Từ Con Số 0
LIÊN HỆ NGAY
ATP Academy - Nâng Tầm Tri Thức

Điểm danh những mẫu menu đồ uống trong quán cà phê ấn tượng nhất năm 2021

Phần mềm Facebook
Phần mềm Zalo/ ZNS
Phần mềm SEEDING
KHOÁ HỌC SEO
KHOÁ HỌC CONTENT MKT
TÀI LIỆU DIGITAL MARKETING
ATP Software Câu chuyện kinh doanh
Thanh DungBởiThanh Dung
1 Tháng Sáu, 2021
511
Lượt Xem
Share on FacebookShare on Twitter
Vote nếu thấy hữu ích post

Bạn đang có ý định mở quán cà phê hay là có khi nào bạn bị ấn tượng bởi một menu đồ uống trong quán cà phê nào đó? Bạn có biết các bước để thiết kế menu đồ uống trong quán cà phê thu hút, ấn tượng? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây của ATPAcademy nhé!

Mục lục

  • Xác định mô hình & quy mô của quán cà phê
  • Các loại đồ uống cần phải có trong menu quán cà phê
    • Cafe pha phin
    • Cafe pha máy
    • Các loại trà
    • Nước ép – Green Smoothies
    • Sinh tố hoa quả – smoothies
    • Đồ uống đá xay
    • Soda Ý
    • Patbingsu và sữa chua
    • Milkshake
    • Đồ uống dành cho mùa đông
  • 5 bước xây dựng menu quán cafe
    • Xác định menu chính của quán
    • Kết hợp món ăn kèm
    • Lên bảng giá menu
    • Thiết kế menu quán cafe
    • Tìm nhà cung cấp
  • Tổng kết

Xác định mô hình & quy mô của quán cà phê

1 – Mô hình quán: Quán của bạn Mô hình quán của bạn như thế nào? Chỉ là cafe truyền thống với điểm nhấn là cafe chuẩn xịn? cafe âm nhạc hay cafe phim ..v..v… Mỗi mô hình sẽ phù hợp với nhóm đồ uống khác nhau. Ví dụ: Cafe truyền thống với điểm nhấn là cafe ngon, chuẩn, cafe nhạc với điểm nhấn band nhạc hay, đồ uống đa dạng với nhiều sự lựa chọn….

2 – Quy mô quán: Tức là diện tích quán của bạn to hay nhỏ. Nếu với quán cafe nhỏ, bạn không nên xây dựng một menu quá nhiều nhóm đồ uống, nên có những món đồ uống chủ đạo tạo điểm nhấn,

3 – Đối tượng khách hàng: độ tuổi, giới tính, insight của đối tượng khách hàng mục tiêu bạn nhắm đến? Insight là một điều vô cùng quan trọng.

Lưu ý: Hãy chọn là một nhóm khách hàng mục tiêu cụ thể, không nên ôm trọn khách hàng, quán nên có điểm nhấn để khi nhắc tới tên quán, khách hàng sẽ có ấn tượng cụ thể.

banner combo 10 27

Các loại đồ uống cần phải có trong menu quán cà phê

Cafe pha phin

Cafe – thứ thức uống vô cùng quan trọng và sẽ là món đồ uống chủ đạo đối với quán cafe truyền thống. Theo thống kê, cafe chiếm gần 50% tổng doanh thu của quán. Bạn có thể thấy trên thị trường có rất nhiều loại cafe từ truyền thống đến cafe phương tây nhưng phổ biến nhất là cafe đen, cafe sữa. Cafe được trồng trên mảnh đất Tây Nguyên – Quê hương của những hạt cafe nguyên chất.

Mỗi khách hàng sẽ có sở thích khác nhau, có thể là cafe pha phin trực tiếp hoặc đã pha sẵn và cho sữa, đá rồi uống. Tùy từng khẩu vị, nếu như yêu thích cafe đen, khách thường thích không đường, hoặc một chút đường để thưởng “trọn” vị thơm ngon đắng của cafe. Con nếu ai thích ngọt ngào hơn, họ sẽ lựa chọn cafe sẵn bỏ thêm sữa thơm dịu.

Những đồ uống phải có trong menu quán cafe

Cafe pha máy

Khác với các loại cafe pha phin truyền thống, cafe pha máy chiết xuất hoàn toàn tinh túy hạt cafe, thuần chất cafe cùng với hương vị mới lạ, thơm ngon, ít cafein.

Cafe pha máy không chỉ được giới trẻ yêu thích mà những người lớn tuổi tuy thích cafe truyền thông cũng dành cảm tình đặc biệt tới cafe pha máy này.

Ngoài ra, phải kể đến Frappuccino – Cà phê đá xay, thức uống đang siêu hot được làm từ cafe pha máy Espresso, chocolate, hoặc nhiều hương vị hấp dẫn khác. Cà phê đá xay  đặc biệt được các nữ giới yêu thích bởi mỗi cốc cafe đều được thêu vẽ, trang trí vô cùng bắt mắt. Đánh đúng tâm lý thích check-in. Loại cafe này bạn nên lưu tâm để bổ sung thêm vào menu của quán.

Điển hình như Highland, Starbucks, The Coffee House…đã chiếm lĩnh hầu hết thị phần đồ uống Việt Nam.

Những đồ uống phải có trong menu quán cafe

Các loại trà

Với kiểu pha trà túi lọc, bạn có thể pha cả dạng nóng hoặc dạng lạnh. Với các loại hương vị như: mứt, siro, hoa quả đóng hộp hoặc hoa quả tươi. Bạn đã có ngay một tách trà thơm ngon để chiều lòng các vị khách.

Loại thứ 2, trà pha theo cổ điển, là các loại trà pha ấm tách như tra hoa cúc, trà tân cương…

Ngoài ra, những thức uống được nhiều người yêu thích khác nữa như trà đào nguyên miếng, trà hạt sen, trà xanh matcha, trà bọt sữa. Những thức uống làm từ trà này đem lại doanh thu cực lớn với mức lợi nhuận cao.

Nước ép – Green Smoothies

Những đồ uống phải có trong menu quán cafe

Nước ép có hàm lượng chất xơ và vitamin cao và được rất nhiều khách hàng lựa chọn, đặc biệt là phái nữ. Đây là thức uống quán cafe nào cũng nên có trong menu của mình.  Chủ quán nên chọn các quả theo mùa cho phù hợp như: dứa, dưa hấu, bơ, mãng cầu…

Sinh tố hoa quả – smoothies

Đầy là hình thức xay nhuyễn hoa quả tươi, cho thêm đã bào kết hợp với một số thành phần khác. Đây cũng là món đồ uống nên có trong quán cafe vì được nhiều người ưa thích. Các vị sinh tố hay được ưa chuộng mà quán của bạn nên có: việt quất, xoài, bơ, chanh tuyết, lassie…

Đồ uống đá xay

Với công thức pha chế gần giống Smoothies, đây cũng là đồ uống phổ biển. Điểm đặc biệt ở món đồ này là bạn sử dụng thêm siro, đi kèm với đá xay. Thường ở các quán đơi với smoothies thì cũng sẽ đi kèm đá xay do cách pha chế gần giống nhau.

Các vị iceblended phổ biến: Frappuccino, Cookies & Cream, Matcha Freeze…

Soda Ý

Những đồ uống phải có trong menu quán cafe

Món đồ uống này sẽ rất phù hợp vào những ngày hè nắng nóng, bổ sung thêm đồ uống này chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn. Câu tạo của Soda Ý gần giống trà lanh, chỉ khác biệt ở điểm bạn thay túi trả lọc bằng nước Soda.

Các vị soda phổ biến: Mojito bạc hà, Mojito chanh dây (chanh leo)…

Patbingsu và sữa chua

Nguồn gốc từ bán đảo Triều tiên, Patbingsu (Patbingsoo) là một món tráng miệng vô cùng hấp dẫn được nhiều khách hàng yêu thích. Món này mới có chưa lâu, nhưng đến nay nó đã có mặt ở rất nhiều quán cafe và đưa về doanh thu khá tốt. Với nguyên liệu chính là sữa bào, Patbingsu có rất nhiều hương vị, cách làm và biến thể khác nhau.

Sữa chua là món đã quen thuộc với tất cả mọi người. Các quán cafe thường có các món có sự kết hợp cùng sữa chua như: Sữa chua cafe, sữa chua cao, sữa chua đánh đá hoặc kết hợp cùng hoa quả trái cây: sữa chua mít, sữa chua chanh leo….

Milkshake

Đồ uống này đặc biệt phù hợp với giới trẻ và phù hợp với các quán cafe trẻ, hơi teen. Milkshake là đồ uống gồm hỗn hợp kem, kem béo, sữa tươi và siro tạo vị. Tất cả được đem đi xay nhuyễn với đá, tạo nên món Milkshake thơm ngon hấp dẫn.

Những đồ uống phải có trong menu quán cafe

Đồ uống dành cho mùa đông

Cái tên nói lên tất cả. Phải kế đến các đồ uống nóng như: trà gừng, trà hoa cúc, trà lipton nóng, cacao nóng, cafe nóng….Với nhóm đồ này, không nên sử dụng đại trà, bạn nên note vào một góc của menu tạo điểm nhấn là đồ uống dành cho mùa đông.

5 bước xây dựng menu quán cafe

Xác định menu chính của quán

  • Các loại thức uống chính
  • Số lượng món trong menu quán cafe
  • Công thức định lượng
  • Các Combo cơ bản
  • Thêm các món theo mùa hoặc xu hướng

Kết hợp món ăn kèm

Việc kết hợp các món ăn kèm trong menu quán cafe là điều không còn xa lạ. Các món ăn được phục vụ ở quán cũng rất đa dạng. Từ các loại bánh lạnh như tiramisu, cheesecake, v.v… đến các loại bánh nướng như croissant, tart, danish, v.v… hay các món mặn như bánh mì, các món phục vụ bữa trưa. Bước này giúp bạn có thể tăng ưu điểm cạnh tranh và tăng doanh thu cho quán.

Lên bảng giá menu

Bước tiếp theo của của quy trình lên menu chính là xác định giá của các món nước uống. Từ công thức và định lượng pha chế, bạn có thể xác định được giá vốn của tất cả các loại đồ uống. Sau đó, bạn có thể lên giá bán cho những đồ uống đó. Tuy nhiên, khá nhiều chủ quán chưa có kinh nghiệm thường mắc sai lầm ở bước này.
Thông thường, giá vốn tính từ nguyên vật liệu thường rất thấp nên có thể bạn sẽ lầm tưởng là mình đang lãi. Trên thực tế giá vốn còn bao gồm cả các chi phí cố định như tiền thuê mặt bằng, chi phí cho máy móc thiết bị, điện nước, v.v…
Để có thể tính được giá của một món đồ uống chủ cửa hàng cần biết những chi phí sau:
  • Thứ nhất chi phí mua nguyên vật liệu, chi phí này sẽ chiếm 30 – 35% giá bán ra của sản phẩm.
  • Ngoài ra các chi phí khác như: tiền thuê mặt bằng, tiền lương cho nhân viên, các hóa đơn điện nước duy trì hoạt động của quán.

Thiết kế menu quán cafe

Trước hết, bạn cần định hình phong cách cho menu quán của mình. Dựa vào đối tượng khách hàng cũng như xu hướng hiện hành để bạn có thể lựa chọn cho mình một phong cách thiết kế menu phù hợp nhất. Dưới đây là một vài mẫu menu quán cà phê phổ biến:
Handwritten menu: Đây là phong cách chứa đựng sự sáng tạo từ cách bố cục, biến tấu nét chữ, phối hợp các màu đơn sắc tạo sự ấn tượng cho khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Phong cách được các quán cafe như Starbucks , Urban Station tiên phong sử dụng.

Đa sắc màu: Để tạo sự ấn tượng của khách hàng thì phong cách này phối hợp nhiều màu sắc với nhau theo một cách nghệ thuật và độc đáo. Tuy nhiên, bạn cũng nên cân nhắc vì nếu phối quá nhiều màu sẽ làm cho menu của bạn bị rối mắt và gây cho khách hàng cảm giác bối rối khi lựa chọn đồ uống.

Vintage: Phong cách này được tin dùng cho những quán cafe theo trường phái cổ điển, hoài cổ. Sự giản dị đến từ chất liệu của menu (có thể gỗ) đến hình ảnh đường nét, bố cục, nét chữ đều mang những gam màu trầm tạo sự thân thiện với khách hàng.
menu đồ uống trong quán cà phê
menu quán cà phê
Phong cách tối giản: Phong cách thiết kế này sẽ tối giản hóa menu của bạn từ màu sắc, hình ảnh, đường nét, bố cục tạo hiệu ứng cảm xúc cho khách hàng. Phong cách này được ưa chuộng nhiều nhất tại các quán cafe hiện nay bởi chính sự đơn giản nhưng đầy độc đáo của nó.
Tiếp đó, bạn cần một định hình hình thức menu quán vì nó cũng quyết định đến cảm xúc của khách hàng khi bước vào. Hiện nay có rất nhiều hình thức thiết kế menu đa dạng cho bạn lựa chọn.

Tìm nhà cung cấp

Nguyên vật liệu đối với kinh doanh F&B đóng vai trò rất quan trọng, tác động trực tiếp đến giá bán cũng như chất lượng của sản phẩm. Để tìm ra nguồn cung cấp nguyên liệu tốt , bạn cần tham khảo, tìm hiểu các đơn vị cung ứng có trên thị trường. Ngoài ra, giá thành của các loại cafe, trà, syrup, đều có thể biến động. Vì thế, bạn cần tìm một nhà cung cấp uy tín, ký cam kết bảo đảm về giá và chất lượng để tránh ảnh hưởng đến lợi nhuận của quán.

Hạt cafe là nguyên liệu chính đối với kinh doanh quán cafe
Hạt cafe là nguyên liệu chính đối với kinh doanh quán cafe
Trong kinh doanh quán cafe, bạn cần cân nhắc những đồ uống cần có cho menu của quán. Vì đây là lý do khách hàng quyết định có đến thưởng thức các loại đồ uống tại quán của bạn hay không. Hãy làm họ hài lòng bởi không gian thiết kế độc đáo tạo cảm giác thoải mái và những thức uống chất lượng. Từ đó, việc kinh doanh của bạn sẽ phát triển tốt hơn.

Tổng kết

Mong rằng qua bài viết này của ATPACademy các bạn có thể tìm ra được hướng xây dựng Menu cho riêng mình. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: https://atpacademy.vn/lam-do-choi-hanmade/

banner combo 10 29

Tư vấn các khóa học về Content, Content Storytelling, SEO, Landing Page… liên hệ:

Zalo: 0398466445

Facebook: Thanh Dung

BÀI VIẾT XEM NHIỀU

Tác giả Nguyên Phong chủ nhân Muôn Kiếp Nhân Sinh là ai?

ATP Media giải đáp – Có nên mua backlink hay không?

Phần mềm quản lý chuỗi cửa hàng sơn dễ sử dụng, giá tốt

Dịch vụ SEO là gì? Lợi ích khi sử dụng dịch vụ SEO website

Bài Viết Tiếp Theo
làm đồ tái chế

Hướng dẫn cách làm đồ tái chế đơn giản nhất năm 2021

BẠN CẦN TƯ VẤN THÊM?

Đội ngũ hỗ trợ của ATP Academy luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn cho bạn bất cứ lúc nào!

Gửi Email

Bạn cần thêm thông tin? Gửi ngay email, chúng tôi sẽ có câu trả lời

Live Chat

Bạn có câu hỏi ? Hãy chat ngay với nhân viên tư vấn để được giải đáp.

Tư Vấn Điện Thoại

Bằng cách để lại số điện thoại, chúng tôi sẽ liên hệ tư vấn ngay.

HOTLINE TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Để lại số điện thoại để nhận tư vấn miễn phí từ chúng tôi

0797.777.557

ATP ACADEMY – NÂNG TẦM TRI THỨC

ĐIỀU KHOẢN & CHÍNH SÁCH
  • Chính sách bảo mật
  • Điều khoản sử dụng
  • Chính sách hỗ trợ
  • Chương trình Afiliate
  • Hướng dẫn thanh toán
CẨM NANG HỖ TRỢ
  • Tải video Tiktok không logo
  • Blog Tử Vi
  • TopUni
  • Nghề Content
  • Bảng Xếp Hạng
  • Nền tảng cung cấp sách tinh hoa
  • Luyện thi IELTS dol.vn
  • Công Thức Toán Lý Hóa
  • Gia Đình Thông Minh
CÁC KHÓA HỌC NỔI BẬT
  • SEO Foundation
  • Combo Content Foundation
  • Content Foundation
  • Xây dựng cộng đồng Facebook
  • Đào tạo kỹ năng viết bài Website
  • Xây dựng Cotent Social
  • https://blogchungkhoan.vn/
  • Trường đại học HUA
FANPAGE ATP ACADEMY

ATP ACADEMY – NÂNG TẦM TRI THỨC

  • Địa chỉ: 160 đường số 2, KĐT Vạn Phúc, Phường Hiệp Bình Phước,
    TP Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
  • Điện thoại: 0797.777.557 (Hỗ trợ từ 8:00 - 18:00).
  • Thời gian làm việc: 8:00 - 22:00 (Thứ 2 - Thứ 7)
  • Email: [email protected]
  • Lĩnh vực hoạt động: Đào tạo

© 2019 Thiết kế và thuộc bản quyền bởi ATP ACADEMY

  • Trang chủ
  • Khoá học
    • Đào tạo Coaching 1:1
      • Gói Coaching xây dựng Thương hiệu cá nhân 1:1
      • Gói hỗ trợ xây dựng cộng đồng Facebook 1:1
    • Khoá học dạy Online
      • Khóa học Zalo Profile
      • Khóa học Content Foundation – Social Marketing
    • Khoá học đóng gói
      • Khóa học Facebook Foundation – “Xóa mù Facebook “
      • Khóa học SEO Foundation
      • Combo khóa học Content Marketing
      • Khóa học “Đào tạo kỹ năng viết bài Website”
      • Combo 10 khóa học kinh doanh Trần Thịnh Lâm
  • Bảng giá
  • Dịch vụ
    • Thiết kế Website
    • Thiết kế Landing Page
    • Dịch vụ chăm sóc Website
    • Dịch vụ Backlink
    • Dịch vụ viết Content
  • Blog

© 2020 ATP ACACEDEMY

.
nhận tài liệu ngay!